Dolce di mia mamma

Oggi vi voglio fare un regalo....
vi voglio regalare questa ricetta che mi ricorda con nostalgia la mia infanzia.
E' un dolce per me molto speciale che non mangio da anni.
Mia mamma non lo cucina più da tempo e quindi la scorsa settimana le ho chiesto
di scrivermi la ricetta per provare a farlo.
Non è difficile, come avrete modo di leggere.
Questo, insieme al plum-cake al caffè, è il "mio" dolce dei ricordi.
Spero di farvi cosa gradita condividendone la ricetta.
buon appetito! dany

Mattonella alle gallette

ingredienti:

• 100 gr. di margarina
• 100 gr. di zucchero a velo
• 2 tuorli
• 3 cucchiai di caffè caldo ristretto
• 30 biscotti secchi (gallette)
• 3-4 tazzine di caffè
• cioccolato fondente a scaglie.

In una terrina sbattere la margarina tenuta a temperatura ambiente, con lo zucchero a velo finchè diventa spumosa.
Unire i tuorli, uno per volta e il caffè caldo (adoperare il primo che esce dalla caffettiera, il rimanente raffreddato servirà per inzuppare le gallette) e sbattere energicamente.
Disporre sul piatto di portata 6 biscotti (in 2 file di 3) inzuppati nel caffè, spalmarli di crema e continuare facendo altri 4 strati di biscotti con crema.
Terminare con la crema anche sui lati e sopra mettere il cioccolato grattuggiato.

avete voglia di...

Frittelline capricciose

1 uovo intero - 1 bicchiere scarso di latte - il succo di 1 arancia - 1 mela renetta - 50 gr zucchero - 50 gr uvetta - 1 cucchiaiata di rum - 1/2 cucchiaio da caffè di bicarbonato - 1 pizzico sale - scorza di 1 limone - scorza di 1 arancia - 150 gr farina
Rompete uovo in 1 terrina ed aggiungete zucchero. Lavorate ed unite la mela a dadini, l'uvetta (va prima ammollata in acqua calda x pochi minuti), il rum, il latte, il bicarb., le scorze, un pizzico sale e succo arancia. Sciogliete il tutto cn un mestolo di legno, mescolando bene. In ultimo unite la farina. Dovrà risultare una pasta molle come una crema. Coprite la terrina e lasciate riposare l'impasto 2-3 ore in luogo tiepido. Preparate 1 padella cn abbondante olio e quando questo sarà pronto, versatevi, a cucchiaiate nn troppo cole, il composto. Procedete all'inizio a padella leggera, aumentando man mano il calore, ma senza esagerare.
Quando le frittelline saranno rassodate ed imbiondite, toglietele dalla padella e continuate a farne fino ad esaurimento del composto.
Accomodatele su un piatto e spolverizzatele di zucchero a velo.
Con questa dose ne vengono circa 25. Vi sembreranno "unte", ma ciò è dovuto alla presenza della mela.
Buon Appetito!